Guerzoni

Guerzoni biologische balsamico azijn
Guerzoni biologische balsamico azijn
Guerzoni biologische balsamico azijn

Lorenzo Guerzoni is afkomstig uit een klein dorp vlakbij Modena. In zijn bedrijf maakt hij al sinds 1981 Balsamico azijn van Demeter kwaliteit. Traditioneel worden de druiven geperst boven een zacht vuur, waarbij men een deel van het vocht laat verdampen. Het afgekoelde vocht wordt aangevuld met balsamicoazijn uit het oudste vat. In houten vaten begint nu het fermentatieproces, waarbij de suikers worden omgezet in alcohol en vervolgens in azijnzuren. Balsamico bevat geen verdere toevoegingen.

Voor de balsamico azijnen van Guerzoni, klik hier.

salade met Guerzoni biologische balsamico azijn
salade met Guerzoni biologische balsamico azijn